Journée de clôture ce samedi 24 octobre 2015. Le matin: fabrication du nougat avec au menu, nougat au miel de lavande, au miel de châtaignier et au miel d’arbousier.
La recette de base: 250g d’amandes brutes, 80g de pistaches vertes (non salées!), 250g de miel, 360g de sucre, 2 blancs d’oeuf, feuille « nougat ».
Pour les détails techniques, inspirez vous des photos (merci à Gilbert pour les photos):
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Verser progressivement le sirop chaud dans le blanc d'oeuf
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Repas convivial3
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Repas convivial2
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Repas convivial1
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A déguster!
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La découpe du nougat
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Patrick, ne vois tu rien venir?
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Pas facile à découper!
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Pierre au chalumeau
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Il faut désécher la pâte
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15 à 18mn au batteur
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Matériel en place
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Sirop miel et sucre à 138 degrés
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Etaler la pâte entre deux règles
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Verser les amandes et pistaches au dernier moment
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Le mélange sirop et blanc d'oeuf doit être séché
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Le sirop miel + sucre est versé dans le blanc d'oeuf
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La température est à surveiller
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Miel et sucre
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Tout est prêt!
